Как выбрать кофе в зернах для кофемашины?

В статье основные рекомендации для «новичков», которые помогут выбрать хорошее зерно для кофемашины.

Главное правило: пейте кофе исключительно свежей обжарки, смолотый не более чем два месяца назад. Остальные советы не играют такой важной роли.

Кофе для капучино и других молочных напитков

При выборе кофейных зерен для приготовления капучино и других молочных напитков следует обратить внимание на несколько ключевых факторов:

1. Тип обжарки: Для молочных напитков рекомендуется выбирать кофейные зерна средней или темной обжарки. Такие обжарки обладают более насыщенным и сладким вкусом, который хорошо сочетается с молоком.
2. Смесь или одиночный сорт: В капучино обычно используется эспрессо, поэтому лучше выбирать смеси кофейных зерен, специально предназначенные для приготовления эспрессо. Они часто состоят из разных сортов кофе, что придает напитку сложность и гармонию вкуса. На упаковку ставится соответствующая маркировка.
3. Свежесть: Приобретайте кофейные зерна, которые были обжарены недавно, поскольку свежие зерна сохраняют более яркий и насыщенный вкус. Избегайте зерен, которые были обжарены более нескольких месяцев назад.
4. Ингредиенты: Нежелательно сочетать молоко с кислыми ингредиентами. К молочному напитку идеально вписываются сладкие сиропы, шоколад и орешки.
5. Экспериментируйте: Разные сорта и смеси кофейных зерен могут предлагать различные вкусовые нюансы. Экспериментируйте с разными сортами и брендами, чтобы найти тот, который лучше всего сочетается с молоком и придает вашим напиткам идеальный баланс вкуса.

Важно помнить, что каждый имеет индивидуальные предпочтения, поэтому рекомендуется пробовать разные варианты и находить то, что наиболее устраивает вас и соответствует вашему вкусу.

Обратите внимание: данные рекомендации не имеют отношения к капсульным кофемашинам.

Как подобрать кофе определенного вкуса

Не кислый

К сорту с наименьшей кислинкой во вкусе относится робуста. Вот несколько рекомендаций:

1. Темная обжарка: Оптимально выбирать кофейные зерна с темной обжаркой. Темная обжарка придает кофе более глубокий и насыщенный вкус, снижая кислотность.
2. Низкая кислотность: Обращайте внимание на описание кофейных зерен, ищите те, которые имеют низкую кислотность или описываются как "мягкие" или "сбалансированные".
3. Происхождение зерен: Кофейные зерна из определенных регионов, таких как Бразилия, Колумбия или Индонезия, часто имеют более низкую кислотность. Избегайте кофе с зернами из регионов, известных своей высокой кислотностью, например, Эфиопия или Кения.
4. Смешивание сортов: Можно экспериментировать со смешиванием разных сортов кофейных зерен для достижения желаемого вкуса. Сочетание зерен с разными характеристиками может помочь уравновесить кислотность и создать более гармоничный вкус.
5. Покупка свежих зерен: Старайтесь покупать свежеобжаренные кофейные зерна, так как они имеют лучший вкус и меньшую кислотность. Избегайте покупки зерен, которые уже длительное время находятся в упаковке или на полке.

Нежный вкус

Если вы ищете кофейные зерна с нежным вкусом, вот несколько советов по их выбору:

1. Обратите внимание на обжарку: Для нежного вкуса предпочтительны светлая или средняя обжарка. 
2. Выбирайте сорта арабики: Кофейные зерна сорта арабика обычно имеют более нежный и сладкий вкус, по сравнению с зернами сорта робуста. Обращайте внимание на происхождение кофе и ищите сорта из более мягких и сладких регионов, таких как Бразилия, Колумбия или Эфиопия.
3. Описание вкусовых нот: При выборе кофейных зерен обратите внимание на описание вкусовых характеристик. Ищите слова, описывающие нежные и мягкие ноты, такие как "шоколадный", "карамельный", "цветочный" или "сладкий".
4. Экспериментируйте с разными сортами и брендами: Разные сорта кофейных зерен и производители могут предлагать различные нюансы вкуса. Экспериментируйте с разными сортами и обжарками, чтобы найти идеальный нежный вкус, соответствующий вашим предпочтениям.

Важно помнить, что вкус кофе субъективен, и каждый может иметь свои предпочтения. Рекомендуется пробовать разные варианты и находить тот, который больше всего устраивает вас.

Не крепкий

Если вы предпочитаете не крепкий кофе, вот несколько советов по подбору подходящих кофейных зерен:

1. Светлая или средняя обжарка: Оптимально выбирать кофейные зерна с светлой или средней обжаркой. Это поможет сохранить более яркие и мягкие вкусовые ноты, а также уменьшить горечь и крепость кофе.
2. Низкое содержание кофеина: Обратите внимание на описание кофейных зерен, ищите те, которые имеют низкое содержание кофеина. Некоторые сорта, такие как арабика, обычно содержат меньше кофеина, чем робуста.
3. Происхождение зерен: Разные регионы производят кофейные зерна с различными характеристиками вкуса. Вы можете выбрать зерна из более мягких и сладких регионов, таких как Бразилия или Центральная Америка.
4. Описание вкуса: Обратите внимание на описание вкусовых нот в описании кофейных зерен. Вы можете искать зерна с мягкими, сладкими или фруктовыми нотами, которые создадут более нежный и менее крепкий вкус.
5. Декафеинированный кофе: Если вы хотите полностью избежать кофеина, можно выбрать декафеинированные кофейные зерна. Они прошли процесс удаления кофеина, сохраняя вкус и аромат кофе.

Рекомендуется экспериментировать с разными сортами и обжарками, чтобы найти идеальное сочетание для вас. Важно помнить, что вкус предпочтительного кофе может отличаться в зависимости от индивидуальных предпочтений каждого человека.

Рекомендуем купить кофемашину Dr.Coffee f11 Plus.

Общие критерии выбора

Напомним, что один из главных правил выбора кофе является срок годности. Если есть хоть какой-то опыт его ежедневного употребления, даже обычный любитель почувствует разницу во вкусе.

Многообразие кофейных сортов, представленных на российском рынке, позволяет выбрать одного или нескольких фаворитов. Выбор большой, и здесь все очень индивидуально. Не факт, что лидером станет самый дорогой кофе из всего ассортимента.

Расскажем об основных нормах, на которые советуют обращать внимание специалисты.

Каким должно быть кофейное зерно?

Как определиться, насколько хороши кофейные зерна, если покупатель не является экспертом:

• На упаковке указана страна, из которой привезено зерно: вкус во многом зависит от региона, где произрастают кофейные ягоды;
• На пачках с моносортами указывается сорт кофейных ягод, в смесях – соотношение примесей к основному ингредиенту;
• Степень помола, обжарки – здесь ориентируйтесь на собственный опыт или экспериментируйте.

Зерна робусты более светлые по оттенку, чуть красноватые, округлые, во вкусе преобладают горчинка, кислинка и крепость. Арабика более «живая». Именно ее присутствие определяет общий характер напитка. Не бойтесь дегустировать новые варианты. Именно один из них может оказаться вашим фаворитом.

Степень обжарки зерен

На что влияет степень обжарки: это вкусовые характеристики, насыщенность аромата и показатель крепости. Одни и те же зерна, обжаренные в разных вариациях, будут отличаться.

Какие виды обжарки существуют в настоящее время:

• Светлая (слабая): не крепкий, ароматный, с легким запахом свежего хлеба из печи. Кофе из таких зерен имеет сладковатый аромат с карамельными нотами, чуть заметно присутствие ароматических масел.
• Средняя обжарка: кофейные ягоды заметно темнеют, проявляются горчинка и приятный шоколадный вкус. Напиток крепкий и насыщенный.
• Сильная обжарка: кофе обогащен эфирными маслами, имеет темный цвет с присутствием трещин на поверхности. По консистенции плотный и очень ароматный.
• Высшая прожарка: фаворит европейских кофеманов. Зерна практически черного цвета, с маслянистой поверхностью и ароматом дымка. Подается как самостоятельный напиток либо с добавлением сливок.

Какой из них лучше – выбирать вам, ориентируясь на собственные предпочтения.

Дата изготовления

Какой схемы рекомендуется придерживаться любителям кофе:

• Идеальный вариант: не более трех недель с момента обжарки;
• До 30 дней: напиток не теряет полезных вкусовых качеств;
• Два месяца: аромат и вкус еще сохраняется;
• Четыре месяца: также допустимо употреблять кофе за завтраком или обедом;
• После года хранения: теряются уникальность, особенный характер напитка;
• По истечении года с момента обжарки рекомендуется утилизировать молотый кофе либо пить его без ожидания вспышки вкуса.

Вывод: решили приобщиться к хорошей традиции – не бросайте деньги на ветер. Лучше купить небольшую упаковку свежемолотого кофе с хорошим сроком годности, чем убить в себе хороший вкус.

Какой должен быть помол кофе для кофемашины

Даже в агрегатах со встроенными кофемолками формат фракции различается. Есть слабые или более мощные кофемолки. Жернова либо прочные металлические, либо из бюджетной пластмассы.

Основное правило: для обычной кофемашины подойдет кофе мелкого помола. Не абсолютно в пыль, как для турки: по консистенции крупинки фракции напоминают мелкую соль. В идеальном помоле крупные частицы отсутствуют. В процессе заваривания слишком крупные фракции могут не провариться полностью. Мелкие же крупинки забивают сетку у ситечка.

Каждый новый напиток может стать сюрпризом: пусть незначительно, но меняются вкус, оттенок и другие индивидуальные особенности кофе.

Какая упаковка лучше

Упаковка для свежеобжаренного зернового кофе очень важна. Она поможет сохранить продукт во время транспортировок, защитит его от окислительных процессов и выделит товар на фоне конкурентов.

Какие правила соблюдаем:

• Для сохранения вкуса и аромата: исключаем контакт с кислородом. Для этих целей на пачке предусмотрены зиплоки и боковые молнии. С помощью таких застежек пакеты легко наполняются после обжарки содержимого. Обычные потребители могут герметично закрыть вскрытую пачку до следующего использования.
• Правильный материал, удобная форма: прочный и легкий пакет – идеальный вариант для молотого кофейного зерна. Даже большая партия товара не занимает много места в грузовом транспорте. Плоское дно сохраняет устойчивость на горизонтальной поверхности.
• Посыл потребителю: согласно проведенным исследованиям, матовые пакеты потребители считают более экологичными. За счет добавления металлизированных элементов в виде шрифта, логотипа производителя упаковка становится более привлекательной.

Подытожим: правильная упаковка должна сохранять вкусовые характеристики и свежесть продукта. Второй момент: устойчивая прочная тара из легкого непромокаемого материала отлично сохраняет геометрию, имеет малый вес. И третье: привлечение потребителей. Гораздо проще запомнить цвет или дизайн, внешний вид упаковки, чтобы прорекламировать товар в кругу друзей и знакомых.

Кофемашина Dr.Coffee Proxima F12 Plus!

Выбор производителя

Важный и ответственный момент для новичков и опытных кофеманов: рынок продукции расширяется, появляются новые бренды и производители. Как разобраться в этом многообразии, не тратя деньги на сомнительный продукт, поговорим подробнее.

Основная информация указывается на упаковке. Итак, какие сведения будут полезны для покупателя:

• Название сорта кофе: это может быть известный бренд либо местные зерна из конкретного района или фермы, которые производятся жителями на экспорт;
• Где расположены кофейные плантации: Эфиопия, Бразилия, Куба или другие регионы;
• Способ обработки зерен: мокрая или медовая обработка, сушка в естественных условиях, лущение влажным способом;
• Степень обжарки;
• Сорт плодов: по аналогии с сортами виноградов – ягода одна, но их названиям соответствуют определенный вкус и цвет;
• Высота расположения плантаций над уровнем моря;
• Конкретная дата обжарки зерен;
• Наличие ароматизаторов: как правило, ими маскируется сырье низкого качества;
• Название готовых смесей, например, для эспрессо или капучино.

Ответственные производители размещают на пачке сертификаты и стандарты качества, в соответствии с которыми был изготовлен популярный продукт.

Альтернативы для разных бюджетов

Если речь идет о самом напитке, то выбираем кофе по своему вкусу и настроению. Робуста – для любителей яркого вкуса и аромата с ярко выраженной горчинкой и отменной крепостью. Арабика – для ценителей утонченного вкуса со множеством нюансов. Это фруктовые ноты, цветочные ароматы, специи и ароматические масла.

Чем больше в составе кофейного напитка арабики, тем он дороже. В принципе, основной компонент может «вытянуть» всю композицию на достаточно высокий уровень. Но при этом дополнительные ингредиенты должны быть достойного качества. Любите ароматизированные напитки – прекрасно. На рынке представлены сотни блендов от ведущих мировых производителей.

И чаще заявленный состав соответствует действительности. Ароматные травы, ваниль, корица, цитрусовые существенно обогащают вкусовую палитру новыми красками.

Если подойти к экономии бюджета с другой стороны, обратимся к альтернативным способам приготовления кофе. И таких вариантов немало.

К их числу относятся:

• Обычная классическая турка;
• Гейзерная, капельная кофеварка;
• Френч-пресс и другие приспособления.

На качестве готового кофе замена оборудования не отражается. Важно правильно соблюсти пропорции, использовать чистую воду и специальные фильтры.

Proxima m12 Plus.

Подведем итоги

Как выбрать зерновой кофе для кофемашины:

• Ориентируемся на качество сырья: робуста отвечает за горчинку, крепость и плотность пенки крема, арабика – за кислинку, насыщенный вкус;
• Выбираем качество обработки: сухая очистка убирает лишнюю кислотность, после влажной обработки в зернах образуются полезные аминокислоты;
• Средняя прожарка – «золотая середина» для начинающих кофеманов. Позже можно подкорректировать ароматную композицию, используя мелкую или темную термическую обработку;
• Выбирая сорт кофе для себя, ориентируйтесь на личные вкусовые предпочтения;
• Кофе считается свежим в течение 2-3-х недель с момента обжарки;
• Отдавайте предпочтение производителям из Бразилии, Эфиопии, Индонезии, Кении, Кубы.

Не покупайте кофе на уличных рынках и в других сомнительных местах. Велика вероятность потратиться на подделку или продукт с давно истекшим сроком годности. Обращайтесь к профессионалам: обжарщики приготовят порцию свежемолотого кофе в вашем присутствии.